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Gut zu wissen

Mit der täglichen Nahrung nehmen wir neben Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett auch eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen zu uns. Insgesamt gibt es 13 Vitamine und 15 Mineralstoffe welche lebenswichtige Funktionen im Körper unterstützen und für uns unverzichtbar sind.

Vitamine

Der Stoffwechsel, die Bildung von Hormonen, Enzymen und Blutkörperchen durch Vitamine unterstützt, somit sind sie essentiell für den menschlichen Körper. Man unterscheidet prinzipiell zwei Arten von Vitaminen: die fettlöslichen und die wasserlöslichen. Vitamin A, D, E und K zählen zu den fettlöslichen, alle anderen zu den wasserlöslichen Vitaminen.
Mit etwas Fett zu sich genommen können fettlösliche Vitamine einfacher und schneller vom Körper aufgenommen werden aber aufpassen: hier reichen kleinste Mengen aus!

Unser Tipp

Vitaminhaltige Lebensmittel sollten statt gekocht schonend gedampft werden, da wasserlösliche Vitamine leicht ins Kochwasser übergehen. Es besteht aber auch die Möglichkeit, das Kochwasser weiter zu verwenden.

Mineralstoffe und Spurenelemente

Mineralstoffe können in Mengenelemente und Spurenelemente unterteilt werden. Von ersterem braucht unser Körper mindestens 50mg und von zweiterem weniger als 50mg pro Tag. Zusätzlich gibt es noch Ultraspurenelemente wie zum Beispiel Aluminium, Blei und Eisen, welche nur in äußerst geringen Konzentrationen im Körper vorkommen. Außerdem kann noch keine eindeutige Funktionen für sie im Körper festgestellt werden können.

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